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ca88com: 怎样鉴别合格的小麦粉

来源:ca88com 发布时间:2018-11-09 08:38:00 浏览次数: 【字体:

小麦粉(面粉)是我国的传统主粮,也是馒头、面条等面制食品的主要原料。但市场上销售的小麦粉质量参差不齐,普通消费者如何鉴定市面上销售的小麦粉是否合格呢?

一是看色泽。一般说来,符合国家标准的小麦粉,通常情况下呈乳白色或微黄色,若小麦粉呈雪白或发青,说明该产品可能有化学成分的添加剂。

二是看品质。正常的小麦粉应该无结块、无虫卵。有结块或是丝状物出现,最好不要购买或是食用。

三是闻气味。合格的小麦粉无异味,且有自然的麦香味;若小麦粉淡而无味、甚至出现有化学药品的味道,则可能其中含有超标准的添加剂;若小麦粉有哈喇味等异味,则该产品可能变质或者采用陈化小麦加工而成,最好不要购买或食用。

四是看水分。合格的小麦粉,流散性好,不易变质,当用手抓时,小麦粉会从手缝中自然流出,松开后不成团。若水分过大,则该产品易结块、霉变。

五是看价钱。市场销售的小麦粉,同等级产品价格基本相同,差价不会太大。一般说来,小麦粉加工厂的规模越大,成本越低。但一些不法小型加工厂,可能会以高水分、低品质甚至隔年的陈化小麦为原料,通过添加化学成分的添加剂等手段来降低成本,从而低价进入市场。所以小麦粉的销售价格也是判断小麦粉质量好坏的一个重要因素。

另外,小麦粉购买以后,为避免变质,应尽量放置于干燥、通风之处;食用剩余的小麦粉应将口袋扎紧,防止受潮。

 

参考文献:食用农产品质量安全知识百问百答,上海市农业委员会,2016.12


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